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- 哪些白酒適合長期儲存？多少度的白酒值得收藏？[ 03-07 10:03 ]
- 1、純糧食釀造 白酒可以分為3類，分別是固態發酵白酒、液態發酵白酒、固液態結合白酒。固態發酵指的是純糧食發酵酒，液態發酵指的是純食用酒精勾兌酒，而固液態結合則由前面兩種白酒勾兌而成。 針對“酒越放越香”這一說法，背后是有原理可循的。因為白酒中含有很多有機酸和醇類物質，在儲存的過程中，它們會發生化學反應，產生一種叫“酯”的物質，陳釀白酒的香氣正是來自于“酯”這種物質，這一過程也叫酯化反應。但是這種反應只會發生在純糧食釀造的白酒中，即固態發酵白酒。 對于液態發酵白酒和固液態結合白酒來說，主要原料是食用酒精，甚至大部分和糧食都沾不上關系，隨著時間的推移，不但不會發生酯化反應，里面的酒精還會慢慢揮發掉，產生一種怪味。 因此，適合長期儲存的白酒，必須滿足的首要條件，就是純糧食釀造的白酒。 2、酒精度數高 不同的白酒，酒精度數是不一樣的。白酒在長時間儲存的過程中，會發生水解反應，即酸高脂低，從而導致跑
- 白酒必備干貨知識！[ 03-06 10:33 ]
- 一、白酒的釀造原理，其實和蒸饅頭差不多 說實話，釀酒看起來復雜，但整體總結下來，真的和蒸饅頭差不多！ 眾所周知，蒸饅頭需要買酵母發酵——準備面粉原料——混合酵母和原料——上籠蒸——揭蓋出鍋！ 釀酒的流程，和這個是一樣一樣的：制酒曲發酵——準備釀酒原料谷物——混合酒曲和原料進行發酵——高溫蒸餾——陳釀勾兌后出廠！ 當然了，實際釀造過程確實要比這復雜的多，否則也不會出來各種香型的白酒了，不過，大致流程就是這樣，下次在酒桌上，關于釀酒你也可以侃侃而談了！但是，同樣的流程，產出的白酒香型卻不一樣，就好像同樣是蒸饅頭，但出來的口感和花樣，都不一樣，釀酒也是如此，不過，目前市場上的白酒香型大致分為3類，分清楚這3類的區別，真正搞懂酒，這樣才能在酒桌上吹牛，趕緊收藏！ 二、白酒三大香型 醬香型白酒 有股醬油的香味，空杯留香持久，好的醬酒會呈現微黃色，酒線細長，酒花綿密，但辣度也是這3款酒里面較高的，不過
- 四川酒廠講解白酒的基本常識[ 03-04 17:49 ]
- 什么酒不漲價？ 大多數飲用者把白酒分為兩個層次，一個是純糧食酒，另一個是酒精酒。純糧酒是一款價格高、口感好、質量好、的酒；酒精是一種價格低、質量差、口感差、身體不好的酒。然而，雖然這兩種酒的質量存在差異，但如果酒質量不好，就不能使用這個定義。酒的頂部是乙醛和雜醇油，它們能升高人體血壓，引起頭不舒服。一般來說，采用自然發酵，手釀不加任何酒就不是上等酒，因為它沒有燒制，沒有勾兌的酒精，沒有添加劑，酒中沒有酒精和雜醇油，所以喝了以后就不會上去。 為什么喝白酒后容易生氣？ 在每個人的心目中，花草茶是一種很好的救火消火飲料，而白酒則成為火上飲料之一。我記得有一次和我的同事談論酒，他說當我喝太多白酒時，很容易生氣。你可能不太注意這個常識問題，生活中有些人忙于社交活動，喝酒是一種常見的習俗，所以他們對酒的作用不太了解。事實上，我們都知道白酒的主要成分是酒精和水。雖然有維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素，但含量
- 瀘州白酒廠家提醒，記住5個假知識，別再把誤區當良言[ 03-03 09:55 ]
- 誤區一：好酒不口干、不上頭 白酒我們知道，其主要成分是乙醇，不管是劣質酒還是好酒，我們飲用后，身體都會對酒精有一個代謝的過程，酒進入體內之后，會促進人體的血液循環，加快人體新陳代謝的速度，這樣人體內的水分就會流失，所以無論是喝好酒還是劣質酒，都會有口干的現象發生。而且酒精的分解需要氧氣的供給，代謝酒精需要消耗大量的氧氣，所以酒喝多了，可能會有氧氣供給不足的現象，有頭暈的現象是正常的。 誤區二：“勾兌”是制假手段 在白酒圈里，眾多酒友對“勾兌”這個詞是相當敏感的，認為勾兌酒是假酒，不能喝，其實了解酒的人都清楚，白酒勾兌是生產過程中一個重要的環節，生產白酒的時候，不同車間不同的微生物環境，都會影響酒的風味，為了讓酒喝起來更加的協調，瀘州酒廠都會將生產出來的新酒，按照各種微量成分配比適當，使白酒的口感喝起來更加的協調。這種勾兌是為了保證白酒的質量，不是大家口中的三精一水的勾兌，不能以偏概全。 誤
- 你不知道的6個醬酒常識，建議收藏！[ 03-02 14:14 ]
- 01 每天喝多少酒為宜？ 通常來講，喝酒常遵循“125 法則”：1 兩小酌、2 兩微醺、5 兩醉酒。酒店的常用白酒壺，一般都是滿口100毫升的；倒酒的時候，正常以75毫升為正常。每次喝酒，一壺正常，兩壺控制，三壺超量。小醉怡情，大醉傷身，酒雖好，莫貪杯！ 02 醬酒有保質期嗎？ 瓶裝酒無保質期，但有最佳飲用期。在白酒貯藏過程中，酯類水解，不斷降低，酸類增加，超過最佳飲用期，白酒的香和味都會發生較大的變化。普通瓶裝酒適合飲用期為出廠 3年左右，醬香型白酒保質期為釀造儲存后 5 ～ 30 年間，其中以5~10年份的口感最佳。 50度是中國白酒收藏的分水嶺。且存酒容器越大，收藏效果越好。亂世藏金，盛世藏酒，好酒是自己藏出來的，這句話還是很有道理的。 03 酒喝高度還是低度？ 喝散裝白酒，選擇在 52 度～ 54 度之間最佳。有些人認為酒度越高，質量就越好；也有人認為酒精度越低，飲酒越健康，其實這
- 白酒度數的小常識！你知道多少[ 03-01 10:29 ]
- 其實高度白酒在北宋時期，遼國和金國等進入中國之后，才出現蒸餾酒。再到后來蒙古在中原建立元朝，蒸餾酒才得到快速發展。在明朝釀酒工藝又得到更近一步的發展與發揚，滿清入關后更對高濃度和具有抗寒能力較強的蒸餾酒情有獨鐘，以至于蒸餾酒慢慢代替了發酵酒成為了主流，一直到現在。 那我們先來看看白酒的度數是怎么定義的：主要是指白酒中純乙醇所含容量的百分比。例如100毫升酒中含有10毫升乙醇，那么該酒就是10度的白酒，但容量會隨著溫度的升高而有事增減。所以我國規定溫度在20度時，檢測白酒中乙醇的含量與白酒總量的百分比為白酒的度數。如我們常見53度的一瓶白酒，就是在溫度20度時，500毫升中含有265毫升的乙醇。 國內現行的標準白酒度數有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 低度酒不是高度酒直接加水勾兌出來的：各白酒廠家生產
- 純糧食白酒一定是好酒？這還真說不好，4個白酒小知識你知道嗎？[ 02-27 14:15 ]
- 1：白酒也分品類 目前市場上的白酒大致可以分為兩類（養生保健酒除外），一是純糧食白酒，這類酒采用傳統白酒釀造方法（各大香型和酒廠的釀造工藝有所差異），原料以高粱、小麥、大米、豌豆、玉米為主。其釀造周期長，出酒率低、人員成本、原料成本、時間成本、技術成本都比較高。但這類酒的優點是品質好、口感好，也有個產品不太好，大多都是因為技術和原料的問題。 另一類是現在的新工藝產品，專業叫法是“配制酒”，民間叫法“酒精酒”，這類酒的釀造工藝都是工業化的，原料以低品質糧食酒、食用酒精、食用香精為原料。成本低、出酒率高、售價低是它的優點，缺點就是喝的時候沒問題，喝完之后會難受（也有例外）。 2：白酒也有等級 只有純糧食白酒才會有等級劃分，等級越高的產品所用的工藝、原料都是高標準，其各方面成本都要比低等級的高。所以我們買酒一定要選“級”或“一級”。 但我們要記住，等級不等價格，也就是說高等級的產品不一定就得是高
- 白酒知識大比拼：你對白酒了解有點少？[ 02-24 15:28 ]
- 很多人對白酒的了解還比較少，下面白酒廠家跟大家來一場白酒知識大比拼吧！ 1、白酒是一種由高粱、小麥、玉米、大米等糧食為原料，在發酵、蒸餾和貯存等過程中，經過多年的工藝積淀而形成的一種酒。不同的糧食和不同的工藝，形成了各地不同口感、不同香型的白酒，如醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒等。 2、白酒的品質主要通過度數、色澤、香氣、口感、余味等方面來評價。度數是指酒精含量，通常在40度左右；色澤是指白酒的透明度和顏色，一般為無色透明；香氣則是指白酒的酒香，可以分為清香型、濃香型和兼香型等；口感則是指白酒的口感特征，如柔和、醇厚、爽口等；余味則是指白酒在口中留香的時間和味道。 3、對于白酒的飲用方式，我們一定要注意適量飲用。一般來說，飲用白酒應選擇適宜的杯具，注意溫度和氣味，控制飲用量，不過度飲用，不駕車，以保障自己和他人的安全。 總結，白酒是一種歷史悠久、文化底蘊豐富的中國傳統酒，它代表著中國飲
- 白酒會過期嗎？有人說越陳越香對不對，終于有答案了，不妨來看看[ 02-23 14:23 ]
- 在大家的意識里面，都認為瀘州白酒是越陳越香。其實不然，這句話是有一定道理的，但是說的不完全對，因為并不是所有的酒都是如此的。畢竟要根據度數不同去區分，所以說他們的保質期也會有很大的差異，但是這樣的話，有的酒放置的時間長了很可能就會變質。 問題來了：一般的散裝白酒的保質期有多久？白酒過期了還能喝嗎？ 平時我們買的濃香型白酒，一般在上面是不會顯示保質期的，因為白酒的度數一般超過了10°以上，就有了酒精的作用了，也就是說它就具有了消毒殺菌的作用了。所以說只要是正確的保存就不會滋生細菌。退一步講就是也不會喪失它的口感。 一般存儲5年的時間，口感就會慢慢的下降，而這種情況，不包括53°以上的白酒，什么原因呢?主要是53°以上的白酒特別容易使得酒精和水分子結合在一起，這樣的組合，時間長了，就會變得醇香。 一般的我們儲存了白酒，想要盡可能不變質，或者就是已經過期了，但是還想要喝的就需要注意以下這幾點：
- 什么白酒才是純糧食酒？[ 02-22 15:48 ]
- 1、液態法白酒的執行標準是GB/T20821-2007，液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒； 清香型液態法白酒，是一種盛產在高原上的糧食，具有高蛋白、高維生素，是非常有營養的糧食，高原上的種植幾乎達到了天然有機的農業標準， 進一步造就了它的優良品質。 釀造出來的酒是清香型白酒，入口回味甘甜，就像身處在高原之上，讓人流連忘返... 2、固液法白酒的執行標準是GB/T20822-2007，這說明產品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成； 3、固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白灑 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒
